2018「농가형 유가공품 제조기술」과정 교육 계획

□ 교육목적

❍ 유가공제조에 대한 전반적인 이해와 실습을 통한 농가 전문능력 강화

❍ 축산물 가공기술 습득으로 유가공품 판매, 체험 등 융복합 산업 연계를 통한 농외소득 창출 기반 마련

□ 교육의 주안점(학습목표)

❍ 축산물을 이용한 가공식품 제조 원리에 대해 이해하고 설명할 수 있다.

❍ 축산물을 이용하여 유가공품을 제조할 수 있다.

❍ 기존에 제조하고 있는 유가공품의 품질을 향상시킬 수 있다.

❍ 유가공품 제조기기를 사용하고, 가공장을 효율적으로 운영 및 관리할 수 있다.

□ 교육개요

❍ 교육기간 : 2018. 8. 29. ~ 8. 31(3일 비합숙, 18시간)

❍ 교육대상 : 유가공품 제조에 관심있는 농업인 등 30명

* 가축질병 발생여부에 따라 교육대상 제한 및 교육 운영이 취소될 수 있으며, 수요조사 인원수에 따라 교육 일정이 변경될 수 있음

❍ 교육장소 : 국립축산과학원 축산식품가공장(유가공장) ＊붙임 1 참조

□ 주요 교육내용

❍ (이론) 목장형유가공 현황과 전망, 유가공의 이해, 유가공품 숙성 및 저장기술, 품질관리 방법, 가공장 장비 및 시설관리

❍ (실습) 발효유ㆍ발효버터ㆍ자연치즈(신선, 숙성) 제조, 기자재 운용 등

『농가형 유가공품 제조기술』교육시간표

□ 교육기간 : 2018. 8.  29. 〜 31 (18H, 3일)          □ 교육인원 : 30명

날 짜		8. 29.(수)	8. 30.(목)	8. 31.(금)
장 소 시 간		국립축산과학원 축산식품가공장	국립축산과학원 축산식품가공장	국립축산과학원 축산식품가공장
1	09:00∼10:00	등 록	유가공의 이해 (축산원 축산물이용과 함준상 연구관)	유가공품 품질관리 (축산원 축산물이용과 유자연 연구사)
2	10:00∼11:00	입교 및 교육안내 (과정장, 연구교수)	발효버터 제조이론 (축산원 축산물이용과 유자연 연구사)	가공장 운영 및 시설관리 요령 (축산원 축산물이용과 유자연 연구사)
3	11:00∼12:00	목장형유가공 현황과 전망 (축산원 정석근 축산물이용과장)	발효버터 제조실습 (축산원 축산물이용과 유자연 연구사) * 보조: 주재웅 주무관	종합토의 (과정장, 연구교수)
-	12:00∼13:00	중 식	중 식	중 식
4	13:00∼14:00	발효유의 이해 (축산원 축산물이용과 함준상 연구관)	발효버터 제조실습 (축산원 축산물이용과 유자연 연구사) * 보조: 주재웅 주무관
5	14:00∼15:00	발효유 제조실습 (축산원 축산물이용과 함준상 연구관) * 보조: 주재웅 주무관	자연치즈 제조이론 (축산원 축산물이용과 함준상 연구관)
6	15:00∼16:00		신선치즈 제조실습 (축산원 축산물이용과 박원서 연구사) * 보조: 주재웅 주무관
7	16:00∼17:00	숙성치즈 제조실습 (축산원 축산물이용과 박원서 연구사) * 보조: 주재웅 주무관
8	17:00∼18:00

※ 일정표는 사정에 의해 변경될 수 있음

<붙임1>

『국립축산과학원(축산식품가공장/유가공장) 약도』찾아오시는 길

□ 우편번호 : 55365

□ 주     소 : 전라북도 완주군 이서면 콩쥐팥쥐로 1500(금평기 산 145-5) 국립축산과학원

□ 대표전화 : 063-238-7000 (Fax 063-238-7247)

교통안내

■ 시외버스 이용시

● 전주시외버스 터미널 하차 : 72번 시내버스 승차 – 20번째 ‘혁신도시입구’ 정거장 하차 – 김제방향 도보 10분 – 도착

● 서울남부터미널 출발 - 전주대 행 시외버스 : 혁신도시 간이정류장(농촌진흥청과 한국전기안전공사 사이) - 김제방향 도보 15분 - 도착

■ 기차 이용시

● 전주역 하차 : 72번 시내버스 승차 – 31번째 ‘혁신도시입구’ 정거장 하차 – 김제방향 도보 10분

● 익산역 하차 : 혁신도시행 시외버스 이용 – 혁신도시 간이정류장 (농촌진흥청과 한국전기안전공사 사이) - 김제방향 도보 15분 - 도착

■ 자가용 이용시

● 호남고속도로 서전주IC - 전주 방향 진입- 콩쥐팥쥐로 1500 – 도착